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红薯

基本信息

中文学名:红薯拼音:hóng shǔ
拉丁学名:
别 称:甘薯、地瓜、白薯
门:被子植物门纲:双子叶植物纲
目:亚 目:
科:旋花科亚科:
族:属:

形态特征

红薯
一年生草本,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,圆柱形或具棱,绿或紫色,被疏柔毛或无毛,茎节易生不定根。

叶片形状、颜色常因品种不同而异,也有时在同一植株上具有不同叶形,全缘或3-5(-7)裂,裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形,叶片基部心形或近于平截,顶端渐尖,两面被疏柔毛或近于无毛,叶色有浓绿、黄绿、紫绿等,顶叶的颜色为品种的特征之一;叶柄长短不一,长2.5-20厘米,被疏柔毛或无毛。

聚伞花序腋生,有1-3-7朵花聚集成伞形,花序梗长2-10.5厘米,稍粗壮,无毛或有时被疏柔毛;苞片小,披针形,长2-4毫米,顶端芒尖或骤尖,早落;花梗长2-10毫米;萼片长圆形或椭圆形,不等长,外萼片长7-10毫米,内萼片长8-11毫米,顶端骤然成芒尖状,无毛或疏生缘毛;外面无毛;雄蕊及花柱内藏,花丝基部被毛;子房2-4室,被毛或有时无毛。

开花习性随品种和生长条件而不同,有的品种容易开花,有的品种在气候干旱时会开花,在气温高、日照短的地区常见开花,温度较低的地区很少开花。种子1-4粒,通常2粒,无毛。

药用价值

红薯
味甘,性平。归脾、胃、肾经。

营养价值

红薯
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

红薯银耳羹
原料:
红薯、银耳、枸杞子适量、冰糖
做法:
1、银耳提前泡发,洗净、撕小朵备用。
2、红薯去皮、洗净、切小块备用。
3、银耳倒入沙煲,加入适量冷水,大火煮开,小火炖煮20分钟。
4、加入红薯,继续炖煮15分钟。
5、加入冰糖,炖煮10分钟即可。

相关传说

红薯
相传,明代万历年间,在吕宋(今菲律宾) 经商的福建长东县商人陈振龙无意间发现,当地的红薯非常好吃,产量也很高。他想到自己的家乡粮食欠缺,尤其是每遇大旱,百姓们往往食不果腹,于是暗下决心,要将这红薯带回祖国。当时,吕宋是西班牙的殖民地,统治者严禁红薯外传,违者杀之。陈振龙苦思冥想,心生一计,他让同行的商人先期回国,自己装病,托辞在老乡家休养,趁机学习红薯的种植技术。一年之后,在红薯栽种期,他花钱私买了一些红薯藤,编入货船的缆绳里,巧妙躲过了海关的检查,关注祖国。当年,红薯便在福建栽培成功。两年后,福建遇旱,稻米颗粒无收,而陈振龙所栽培的红薯却收获了很多,他用这些红薯帮助乡亲们渡过了难关。福建巡抚大喜,将陈振龙的功劳上报朝廷。朝廷认为红薯种植期短且能耐饥,便在全国推广开来。
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